Burrito - Chimichanga

Chimichanga sau Chivichanga este un Burrito prajit bine in baie de ulei, popular in bucataria Southwestern si Tex-mex precum si in statele mexicane Sinaloa si Sonora. Felul acesta de mancare se prepara in mod obisnuit cu tortilla de faina umpluta cu o varietate larga de ingrediente, cele mai obisnuite fiind fasolea, orezul, branza, fasii de carne de vita, carne adobada, fasii de carne de pui, impaturite intr-o forma rectangulara. Este apoi prajita bine in baie de ulei si poate fi servita cu salsa, guacamole, smantana si branza.

Origini
Inca se tin dezbateri despre originile chimichanga:
Una dintre povestirile despre originile chimiganga spune ca Monica Flin, fondatoarea restaurantului El Charro din Tucson, Arizona, a scapat din greseala un produs de patiserie in baia de ulei fierbinte (in anul 1922). A inceput sa ingane un cuvant spaniol de blestem care incepea cu "chi.." (chingada) dar s-a oprit imediat si a exclamat in loc de blestem "chimichanga", un cuvant indian pentru termenul spaniol de "chango quemado" - maimuta la gratar, un fel de macare cu care ceea ce facuse ea se asemana.
Alta sursa sustine ca prima oara chimichanga au fost servite la "George's Ole" in Phoenix, Arizona, la inceputul anilor 20. Au fost perfectionati de catre familia Cocherham, o famile irlandezo-mexicana...